Lazy Susan

如果你善用，空间便是活的。
Spa Esprit创办人兼常务董事蔡玲玲（Cynthia Chua），时不时会为旗下餐馆的空间注入新的餐饮，这样的应用拓展并活化了空间，也让喜爱某个空间的顾客，每一次登门都感受到有别于以往的餐饮体验。
三个月换一个构想
说的是她最新推出的Lazy Susan Pop up餐饮概念，从构思、发展到呈现都相当有机。
这个临时餐饮概念每三个月一次，由她物色一名外地厨师执行。头一个月厨师负责研究和了解本地风味，下来两个月再到蔡玲玲旗下两家餐馆，根据自己的料理风格和文化背景演绎本地常见的美食。
因为整个开放、有机的过程，效果必然也是自然、多彩，并且包含丰富的亚洲元素的菜单。
Lazy Susan于去年12月间在蔡玲玲位于登布西的House at Dempsey起飞，今年1月转移阵地，到中峇鲁的Open Door Policy登场。主持这个Pop Up的是天赋异禀的加拿大Mama Flo’s创办人兼厨师Haan Palcu-Chang（30岁）。
Haan是加拿大人，母亲是罗马尼亚人，父亲是祖籍广东的台湾人，因为这样的出生背景，对食物的味道、做法、呈现方式等等，怀抱开放无边的态度。
他说：“食物就是媒介，我们运用这个媒介启发、挑战自己和身边的人，去探索和询问，目的是希望能变得更有创意，成为更好的人。”
很喜欢他的解说。没有他那样的背景，还真说不出来。
真诚且味道大胆
Haan起步稍晚，他曾在大学教英文，七年前毅然投身烹饪，事后到多国累积烹饪经验，包括哥本哈根的Kiin Kiin、巴黎的Le Mary Celeste及Hero、加拿大的多家泰国餐馆，甚至到韩国去。
他解释，在泰国餐馆花一段很长的时间学习，因此培养出酸甜辣咸之间的敏感度，他也钟情于香料的使用。他形容自己的菜“真诚而且味道大胆”。

烧烤菠萝蜜面包（$12）以椰糖、罗望子、番茄、姜、烤辣椒焖制波罗蜜，效果是洗去波罗蜜霸道的气息，让之换上像是丝肉一般的口感，再添入鳄梨酱，撒上一些开心果，以汉堡的形式推出。
Haan说：“用椰奶喝鱼露焖制波罗蜜，这原来是越南人的食谱，把波罗蜜弄成肉一样，他们用这个配饭吃。我觉得很有趣。来到这里之后，以本地人熟悉的其他食材焖制，制成小汉堡。”
莲藕沙拉（$9）以自制甜味辣椒酱、青柠叶、香茅、虾米、泰式罗勒炒香，甜蜜当中散发酸辣劲。辣椒芝士螃蟹馒头（$14）当中的馒头，其实是油炸哈罗米芝士块（halloumi），带有羊奶香，给螃蟹酱制造多一层香气。
信得过自己
炸鸡松饼似乎是现代人最能够共鸣的味道，Haan的版本看上去似乎没两样，但浅尝一口便知分别。

虾酱鸡和松饼（$22）相当有心思，酥脆香嫩的炸鸡给松饼加持，再配带渗入参峇的枫糖浆，甜蜜中辣劲满满散开，只能说，这样的炸鸡松饼演绎，非比一般，确实会让人记得。
意大利有炸饭球，Haan以午餐肉、韭葱、四川菜、糯米饭演绎，蘸上藜麦再油炸。
他说：“最初不熟悉糯米饭的烹制，不是煮得太烂，就是太硬，花了点时间去调整，最后纳入一点芝士，让它的口感更润滑。”
他的其他创意包括许多蔬菜类，如煎萝卜糕（$9）、豆豉包（$10）、四角豆XO面包（$12）、马来海鲜炒面（$12）、玉米蛋糕（$8）、西米露加椰糖汁（$8）等，全以亚洲人熟悉的共享式小碟推出。
怎么都好，都不会是你意料中的味道。他说过，他做的是真诚而且大胆的味道。
从一般人习惯的味道中支出，变数多多的一道菜并非人人能接受和喜欢，不过Haan不会因为人们一次的喜欢或不喜欢而受影响。
他说：“首先要把食物处理好，再来是信得过自己，坚持下去。与此同时，保持开放的心，勇于接触批评和改正，一步步调整。”
餐馆：Lazy Susan
日期：1月5日-24日
地址：Open Door Policy
19 Yong Siak St
电话：6221 9307
营业时间：星期一至星期天，中午12时至下午3时，傍晚6时至晚上11时

La Ventana

西班牙米其林一星厨师Carles Gaig用一双手把刚刚出炉的tapas（西班牙小点）送到我面前。
我在这一端，接收，心中升起满满的感激，温温热热的。这么一个举动小小的，但确是当晚餐饮体验的全部。就是这个，让那一夜的味道可以下沉，到记忆的深处。我能肯定，在很多年以后想起，还是会有暖流上心头。

他获得米其林一星，那也绝非偶然。
Gaig的家族自1869年开始，在巴塞罗那的一个小村落Horta开餐馆Taberna d’en Gaig，他是第四代。1989年，餐馆装修之后重新定义为Restaurant Gaig，在他的带领下，餐馆在1993年赢得一颗米其林星。
今年6月，Gaig和一名韩国人投资西班牙之外的第一家餐馆La Ventana，地点就在登布西路。
他表示，2007年第一次到新加坡时就发现，这个岛国虽然年轻，但有浓厚的餐饮文化，碰到有契合的合作伙伴，没想太多，今年67岁的他，决心还要闯。本地的这一家，定位休闲，以西班牙小点为主，但这些小款都是几代人沿袭的加泰罗尼亚传统风味。
Gaig说：“味道和精神是传统的，甚至怀旧的，让人温暖的，但呈现方式是现代的。料理的基础就是上等的食材，我既然找到了，就会想尽方式让食材发光。”
对烹饪的执着一直在他的血液里。他从未上过任何正规的烹饪学校，但8岁的时候已经开始做菜。
“因为母亲在忙着照料餐馆客人，我不动手就会饿肚子！”
他有两道招牌菜——鸽子西班牙大锅饭和筒状面食Canelon Since 1869，都是客人会专程上门来找的。Canelon Since 1869面卷包裹鹅肝、牛肉、猪肉，搭配松露乳汁，入口绵密轻柔，随之化开，袒露肉香脂肪香，嫩嫩的，真的就像是妈妈的爱那样温柔。尾随的是阵阵松露芬芳，让这道小点过去百多年来，不断吸引人上门。
Gaig说：“我尊重一切正宗地道的料理方式。这道筒状面食我8岁的时候就开始做，到现在每一次制作，还是会回到年幼时的记忆，还是会闻到那个时候烤肉的香！ ”
从记忆飘出来的香、味真可贵，我光是听，已经很羡慕。这样的记忆还可以让人飞跃，应该就是那一次次的，让他不断地恋上烹饪。
他说：“你不可能知道厨房里的一切，所以你一踏进来，就能深深感受到，这是一篇没有完结的故事，我无时无刻不在学习，都在发掘，包括与年轻的队伍交流时，也认识到新的东西。这就是厨房的魔力。”

Gaig解释，筒状面食源自意大利，后由法国传入西班牙。加泰罗尼亚人在1800年代开始制作，成为受欢迎的街道小吃，随后也衍生出这个区域独特的处理法。
“肉类切碎之后，我们用肉的脂肪、橄榄油和加泰罗尼亚东方部普里奥拉（Priorat）制作的Ranci酒，慢慢的烤两个小时。这酒是本区独有的，能有提色添香的作用。”
西班牙海鲜饭近几年在本地很受欢迎，但鸽子西班牙大锅饭，这对本地人来说，相当新鲜。
这是Gaig曾祖母自1880年就开始做的家常风味。听Gaig说，那个年代，西班牙人住家的屋顶都会养殖鸽子，在经济不佳的气候下，曾祖母会用鸽子烹煮大锅饭，温饱一家人。

鸽子大锅饭的主角是法国飞来的鸽子，但大锅饭的灵魂和味道是鸽子骨头与蔬菜如红萝卜、洋葱、ranci酒熬两个小时后收缩的汤汁给的。过滤掉汤汁里的骨头和蔬菜后，用之给予青红椒、蒜头、牛肝菌炒过的饭烹煮16至18分钟，让米饭添上棕褐色亮光，同时给米饭涂抹一层烟熏的气息。这道大锅饭吃来比较甜，鸽子肉出奇地嫩，是味道属性教深的菜，大概很适合秋冬的西班牙。
Gaig呈现鳕鱼的方式，就是拣选阿拉斯加高级黑鳕搭配加泰罗尼亚炖蔬菜，用炖菜平衡鳕鱼的油脂。让人惊喜的是在鳕鱼上面的几颗盐霜，跟着鳕鱼咬的时候，居然制造脆口之效，又能调出鱼汁。

两片去骨烤乳猪上桌时，肉香与淋上香醋、散发花蜜味道的草莓交织。乳猪皮清脆，不敌叉子的力度，猪肉嫩口汁鲜，与草莓的和谐度极高。怎么这件事没有多少人想到呢？

 
试味菜单还有法国生蚝、龙虾泡芙饼、烤章鱼与马铃薯。期间Gaig亲自清理桌上的餐具，他凡事亲力亲为，与大餐馆大厨把服务留给侍应的做法有明显分别。

饭后最大的惊喜就是Gaig的加泰罗尼亚焦糖布丁。许多人做焦糖布丁，都注重其郁香醇的奢华感，但Gaig的超轻版，将奶油打成轻、松的泡沫。下面藏了甜蜜的奶糖冰淇淋、柠檬焦糖和轻柔的蛋奶油，让焦糖布丁多了精彩细致的味道分层，如此清新版，刷新了我对焦糖布丁的认识。
想起他说，在厨房里有玩不完的发现，确知Gaig真的享受其中；因为他有半点的不享受，我们也不会有口福。
当天听他说，厨房就是他这辈子的老师，当厨师就是他诠释生活的方式，也是他个人的风格，好不清新。他以风格形容个人的强项和专业，因为料理在他生命中，已超脱工作，就是他，也是他的人生。

地址：16A Dempsey Road, #01-01
电话：+65 6479 0100
营业时间：星期二至星期天：中午12时至午后3时／傍晚6时至11时

 

 

 

 

酒庄

人生当中的每一个转弯都带来不一样的风景，也给人不一样的获得。
那天上登布西路，就觅得“酒庄”（Jiu Zhuang）。
酒庄选在一个隐蔽的位置，你必须探头，你必须寻觅，你不得不转弯……否则真的找不着。坐定后听创办人之一的林强文说，就是刻意避开大路，就是刻意挑一个不为人知的角落，因为他对酒庄有期待——让上门的人有“发现”的感觉。
酒庄以新四合院风格设计，灵感来自1920年代的旧上海。就在你以为你是走入时光回到过去的时候，结果又因为这里的鸡尾酒品和菜色被拉了回来。

就拿鸡尾酒“JZ#9之梦”来说，这个由本地知名调酒师何满圆（Jeff Ho，37岁）调出的鸡尾酒，采用塔牌“丽春”八年绍兴黄酒，融和法国甜橙酒“君度”（Cointreau）和奎宁水调成，现代的演绎方式，让东西方酒精碰撞出温暖的橙味，并夹带巧克力和麦芽香。我觉得更深刻的是让黄酒遇到更多知音，也让不太接触中国上等酒精的本地人，有了入门的机会。
这也是酒庄最令人佩服的地方。
当许多酒吧还执迷于大众口味、只卖大家爱的酒品时，酒庄选择以更冷门的酒精酒品诠释酒吧的生意（命），背道而驰地引进中国上等白酒和黄酒、稀有威士忌、精品酒等，非主流的经营理念和态度，宛若一阵清风。
和许多酒吧不一样的是，这里只设吧台座位和7张桌子，每一次能招待的客人不出30人。酒庄以中式下酒小点整理出菜单，当中有数款纳入酒精，比如冷菜醉鸡肉卷入口一阵清凉，鸡肉的鲜味夹带酒香，让人很容易“进入状况”。

酒庄威士忌小笼包，汁丰汤鲜之外，是一重威士忌的熏香给这道菜不一样的层次感。酒庄上汤干贝饺配女儿红，两者分开上桌，让你根据心情调入女儿红。酒庄每日也有新鲜制作的手工点心。

其他的小菜适合2至4人享用，如蒜蓉粉丝蒸虾、姜茸清脆豆腐和熏制鸭丝烩拉面。
酒庄
地址：6D Dempsey Road
电话：6471 1711
营业时间：星期一至六：傍晚5时至凌晨1时

 

 

Open Farm Community

餐馆就在一棵高大的红毛丹树下，红彤彤的红毛丹往下垂。那画面真美，仿佛餐馆这一直以来就由这棵树罩着。后头有芒果及菠萝蜜树，上门当天还看到咖啡树、木瓜树、酸杨桃（belimbing）、红毛沙梨（kedongdong）、羊角豆、柠檬叶、罗勒、薄荷、百里香、鼠尾草、麝香草、香蜂草（lemon balm）……不同的绿散发出各自的香，这样的接触真的很难得。
原来，农场到餐桌的距离可以这么近。

民登路（Minden Road）一角的3万5000平方英尺园地，是菜园也是餐馆，取名Open Farm Community。该处由蔡玲玲的Spa Esprit与菜园专家Edible Garden City携手推出。蔡玲玲属意耕种的部分全权交给Edible Garden City旗下12名城市农夫，餐馆的一切则落在知名厨师Ryan Clift身上。
时蔬搭配本地食材

在开放式的餐馆里，原籍英国的Ryan Clift以菜园里的时蔬搭配本地食材及其他季节性食材，执行的其实是前Open Door Policy主厨Daniele Sperindio。除了借用餐馆外的新鲜种植，菜单最大的特色就是高度原创、从卖相到味道都相当前卫路线的菜色。不一定每一道都顺着你的味蕾，但就在那些不习惯的瞬间，你开始挑战身心里那些牢固的疆界。

开胃菜鳄梨冷汤（$20）就是一例。绿色浓稠的鳄梨汤醒目，它其实是鳄梨与各种热带姜的组合。上桌时，碗中先摆了小螫虾（yabby）、切丁鳄梨、葱头等，出乎意料、超级新鲜的食材组合很清新。
再说汤底原来是泰式的椰奶鸡汤（Tom Kha），再纳入高良姜、青柠叶、香菜等制成。厨师再混入鳄梨泥及椰奶，入口完全像是在吃咖喱，但它的绿和冷艳的口感，让人又无法继续与咖喱做出任何合理的联想。用温热的口袋（pita）面包蘸冷汤，这一道充满突兀的开胃菜，不晓得你能否接受？
发酵食品对城市人越来越具吸引力

发酵食品对身体有益，因此对城市人也越来越具吸引力。这里有一道发酵红萝卜韃靼（$24）让红萝卜在米糠、昆布、海盐、味噌当中发酵。就像韃靼一样，红萝卜弄碎之后，缀以有机生蛋黄，旁边有不同的调味料，如葱头、小酸豆、香菜等，不论是概念食材搭配都显得很超前。
生蚝（一打$58）一般是伴着柠檬、辣椒酱呈给客人，这里的爱尔兰生蚝则摆在岩盐上，再以木薯珍珠、香菜叶绿素、红萝卜、霞多丽醋装饰、提味。

相对来说炭烤鸡蛋（$24）属于稳扎稳打型，主角是有机鸡蛋，上面缀以切片烟熏黑线鳕及白汁奶酪制成的酱汁，然后送入火坑，出来的效果温暖香脆。

Daniele Sperindio是意大利热那亚（Genoa）人，这里的意大利面突破了常见的意面款。比如手卷意粉（Strozzapreti）与48小时焖烧牛尾就是其一。安格斯牛尾先以意大利巴罗洛（Barolo）红酒腌制48小时，再与各种蔬菜类焖制。而Spaghettoni是肥版粗大的意大利面，但炒成泰式版本，橙黄色的酱汁有泥蟹、加入夏南瓜、椰子、葱头、各种菜香菜等，是更贴近亚洲人的口味。墨汁细意面（taglierini）（$26）是充满本地风情的意大利面，搭配小辣椒、番茄、墨鱼丝、芦笋制成的酱料，再加上油炸墨鱼须。这道面食味像足本地捞面，特别是酱汁让人想起本地捞面的辣椒酱，辛辣程度逼人。
主菜的烤曼加利察猪肉（$34）在炭炉中烧烤，与清炒小白菜、青苹果丝、红葱丝、姜丝上桌，再搭配苹果汁酱。

烤鸡（$28）二元的处理方式，展示两种品尝的乐趣，鸡腿用油封的方式处理，鸡胸则用香煎的方式，除了烤马铃薯和豆瓣沙拉，厨师的鸡肉汁纳入榛果，这样的细节处理给这道菜生色。

甜品继续玩。冷热巧克力（$17）以不同烹调方式处理巧克力，包括蒸巧克力海绵蛋糕、冰冻微波炉巧克力蛋糕、巧克力等。其他选择有柠檬挞与罗勒冰淇淋（$17）、焦糖芒果与椰子（$17）。

如果只是想来这里喝咖啡，这里有Forty Hands的精致咖啡。边逛还可以边逛，这里网罗了好些可爱的童装、用品和食物。

Open Farm Community
地址：130E Minden Road
电话：64710306
营业时间：星期一至五
午餐：中午12时至午后3时
晚餐：傍晚6时至晚上10时
星期六、天及公共假日：上午11时至晚上10时

 

 

The White Rabbit

刊于9/5/2016联合早报

 

旧东陵军营内的哈丁路（Harding Road）有一所老教堂，过去是人们寻求心灵平静的地方；现在教堂蜕变为欧陆餐馆The White Rabbit，人们到此找寻的依然是安慰，只不过方式不一样。
开胃七菜
登门当天，主厨陈威义（40岁）呈上新菜单，不只安慰，也让人有些惊喜。开胃菜七件，属于欧式经典款，比如鸭胸与鹅肝、龙虾汤、水牛奶酪、春菜沙拉、生和牛片等。
春菜沙拉（$22）采集春的颜色，由沙拉叶菜和芦笋、芒果、萝卜、松露、鳄梨、腌渍番茄组合而成。生和牛片（$28）拣选澳大利亚新南威尔士州颇为著名的Ranger’s Valley和牛铺在碟子上，上头缀以意大利巴马干酪、水芹、松露、香醋珠与松露酱。
“泡澡”五花肉
胃口小的话，可直攻主菜。
60小时焖曼加利察五花肉（$42）是上选。吃来肉香脂肪更香，厚实多汁有咬劲，但又嫩口，皮还烧出脆度，这样的处理方式很有说服力。搭配的五香紫甘蓝，负责斩切油脂，白扁豆和味噌汤增味，非常合衬，整体效果均匀。
陈威义说，他的秘密是让五花肉先“泡澡”。“就是盐水腌渍（brine）的处理。每一公升的水，我会用50克的盐，并加入30克的糖，糖的作用在于缓和盐渍的力度。依据一块肉大小不同，盐渍的时间也得做出调整，我一般会用四天的时间盐渍2公斤肉。”
盐水腌渍是许多大厨爱用的技巧。因为这个过程，改变一块肉的“属性”，让肉类烤出来时皮酥鲜嫩，汁鲜香甜。
它背后的逻辑很简单，烹调前的盐水腌渍让肉类的肌肉组织细胞，经由渗透的过程汲取水分。在盐水中加入不同的香料或香草，还可增加食物的风味。你不妨也在家里试试。
盐水腌渍四天之后，陈威义采用真空烹调的方式，让五花肉在60度的低温水中慢慢熟成，整个过程还要用上60个小时。

匈牙利曼加利察（Mangalica）猪未走红前，陈威义早在2012年已开始使用 。
他说：“当时市场上有很多人在用西班牙伊比利亚猪肉，但我觉得曼加利察更特别，它带有坚果的味道，脂肪分布很均匀，口感和味道都非常好。重点是吃下去之后，不会感觉油腻。”
真空烹调加州牛肉
另一道36小时小排（$48），是这里叫好叫座的主菜，专挑美国加利福尼亚州一家小型精品农场Brandt自然养殖的牛肉制成。

陈威义说：“这家小型农场让牛只生长至365天，因此牛肉比较浑圆，光是这种排骨，我一年可以用上一吨那么多，每一周会处理多达160公斤的排骨。”
他以50度低温真空烹调36小时，香煎再上桌，佐以炒菇类及欧洲防风草泥，组合更显轻快。

锅烤扇鸡（$38）嫩口香滑，让扇鸡坐在洋葱、培根、胡萝卜烹制的高汤上，再摆入烘炉烤，带有边蒸边烤的功效，于是鸡肉非常湿滑。扇鸡是阉鸡或未成熟的公鸡，因为价格高一些，本地菜单不多见。
咖啡和茶挑本地著名品牌
除了主菜，菜单也包含意大利面和烩饭，另有一系列小菜（价格从$10至$16）如清炒蘑菇、豌豆培根、蛋黄酱花菜、烤芦笋、松露薯条、松露马铃薯泥等供选择，给餐桌添乐趣。

甜品也是经典款，比如柠檬酥皮馅饼、可丽饼（Crepes Suzette）、火焰雪山（Baked Alaska）等。巧克力软心蛋糕（$18）是稠蜜的焦糖与香蕉甜酒雪糕的搭配，解构奶酪蛋糕（$18）用蓝莓冰糕拼奶酪碎饼，别了各色浆果上色。
许多餐馆忽视咖啡和茶单的重要性，有些择外地知名品牌便完事，在这里翻阅菜单时，见餐馆挑了本地两家著名的咖啡品牌和茶坊——Papa Palheta及Tea Bone Zen Mind的产品，让人看到背后的用心。
8种茶叶选择各自精彩，比如有苹果乌龙茶、白桃茶等，我挑的是专门为餐馆订制的The White Rabbit口味，采集有机的德国香草搭配薄荷及葡萄干拼成。
也许你会觉得这是小细节，但如果紧扣在古老的教堂里用餐，寻求慰藉的脉络去看，一杯茶，还不只是一杯茶那么简单。
餐馆：The White Rabbit
地址：39C Harding Rd
电话：9721 0536

 

House

刊于11/4/2015联合早报

什么都有一点，这样的餐馆容易执行吗？会不会不容易让人看到焦点？会不会让人觉得凌乱？
换作别人，实在不敢说。
但如果是握在蔡玲玲（Cynthia Chua）手里，完全是有胜算的。隶属Spa Esprit的House＠Dempsey，什么味道都有一点点。2007年开创至今，屹立不倒，过程中菜单也只换了两次。
走健康路线
翻阅菜单，但见三文治、卤肉、意大利面、牛排并齐，豆沙包与西式糕点平起平坐，缤纷得让人有点错乱。粗略研究之后，发现菜式风格迥异，但有一个共通点——都是都市里，你我他在某时某刻会需要安心暖腹的味道。
新增的健康菜式有盐腌牛肉土耳其三文治、土耳其沙拉、绿色意粉、熏黑鲷，走的是健康路线，贴近都市人近年食得干净的口味追求。熏黑鲷（$25）是一道烤鱼片沙拉，搭配超级食物藜麦、菜花、甜豆、园子里种植的新鲜香菜上桌。以南美洲辛味香料涂抹的鲷鱼烤制，外皮已经焦脆，鱼肉仍是嫩白多汁。

近十年食物过敏问题越来越频，绿色意粉（Lean, Green Pasta，$22）就是餐馆对此作出的反应。这道无麸质素食选择，采用不含麸质螺丝意大利面，混亚洲风味香蒜酱，上桌前撒上南瓜子与核桃，再抛入芦笋、甜豆、四季豆、西兰花，最后添加香脆的沙拉叶菜，干净的诠释不给人负担，与此同时味道也丰富，口感也非常多变。
卸下心房的感觉

说到暖人安“胃”的味道，黑胡椒虾意面（The Elegant Black Pepper Prawn Linguine，$33）就是一例。这道主食分量大，意大利扁面条炒黑胡椒虾肉酱，味道凝聚胡椒热力，有几分黑胡椒螃蟹的影子。浓郁鲜香的黑胡椒意面，再借由混入的三文鱼子酱增味，让厚实的口感减轻。如果食量小，建议由两个人分享，最后才有空间把炭火烤大虾也咽下。

猪小排（ Baby Back Ribs，$29）以五香粉及酱清腌制，烤过以后散发五香粉的辛香，微甜的味道，与苹果泥凤梨小块的组合，借用果味和酸味洗涤味蕾。

全新的甜点菜单如Pom Pom Pleasure（$8.50）是餐馆诠释红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）的方式，在这里，给经典的红丝绒蛋糕食谱加添石榴及覆盆子胶冻。比较特别的是烤无麸质杏仁蛋糕（Grilled Gluten Free Cake, $12.50），外清脆内柔蜜，与咸味焦糖冰淇淋摆一块，效果是如同餐馆的名字一样，让你有回到家，踢开鞋子，卸下心房的感觉。
餐馆：House＠Dempsey
地址：8D Dempsey Road
营业时间：星期一至五，午餐，中午12时至下午3时，晚餐，傍晚6时至晚上10时30分；星期六、日，早午餐，早上9时（星期六）11时（星期日）至下午后4时，晚餐，傍晚6时至晚上10时30分
电话：6475 7787