O Ma Spoon

 

韩式冰沙（Bingsu）来势汹汹，城中人趋之若鹜。最新的一家韩式冰沙店O’ma Spoon应运而生，开在313@Somerset，非繁忙时段也坐得七七八八，可见bingsu正夯。
O’ma Spoon是韩国Wicked Snow的姐妹品牌。这家冰品店以雪白色细致的纯奶刨冰为傲，品牌由澳大利亚进口鲜奶，将之倒入特别的刨冰机器，在-25摄氏度的低温高速冷冻，制造出微细蓬松、带奶香刨冰。由于采用纯鲜奶，因此这碗洁白的雪霜甜度真的很低。在这之上，再以不同食材搭配或装饰。
抹茶口味带甘微苦

绿色、缀以红豆泥及绿茶冰淇淋的，显然是抹茶口味（$13.90）的。撒在牛奶刨冰上的绿，是O’ma Spoon进口自韩国山清郡智异山手摘的抹茶叶打成的抹茶粉，入口鲜香，带甘微苦，与虚假的香精粉简直天渊之别，诚意十足。与红豆泥及抹茶冰淇淋一块吃的时候，冰沙甜度更高，缀以杏仁片及碎腰果，则带来更香脆的口感。Bingsu上桌时，送上炼奶，让客人根据喜好增加甜度。

这家冰品店最受欢迎的是芒果奶酪蛋糕（$18.90）口味的bingsu，一座冰沙用大块新鲜的泰国芒果及蓝莓堆得高高的，热带气息更浓郁，再加上香草冰淇淋及奶酪蛋糕，元素更多，属于新潮的韩式冰品。

口味较传统的有Injeolmi bingsu（$12.90），冰沙佐以烤过的黄豆粉，奶香之外透着黄豆的芬芳，还有粒状麻糬QQ的嚼劲。

上述bingsu分量都相当大，适合两到三人享用，如果吃不了那么多冰，可以拣选Petit Bingsu，用杯子装盛，分量更小更可爱。

除了bingsu，O’ma Spoon也推出烤蜜糖土司。进口自韩国的两英寸半面包烤过之后，涂抹上牛油和韩式蜜糖，再添上草莓、冰淇淋、巧克力酱和香草冰淇淋（$14.90）。
店名：O’ma Spoon
地址：313@Somerset #04-20/32
电话：6333 0995
营业时间：星期一至四及星期天，上午11时30分至晚上10时；星期五、六，上午11时30分至凌晨12时 

 

E!GHT Korean BBQ

刊于28/3/2015联合早报

拜韩流所赐，韩式烧烤在本地已形成一股不可小觑的势力。在烧烤屋林立的新加坡，要怎么做才能不同凡响？
克拉码头的E!GHT KoreanBBQ似乎找到了定位，采用匈牙利曼加利察（Mangalica）猪。Mangalica是匈牙利语，意即“油花猪”。
这种欧洲来的猪肉品种近年红火，因其脂肪比例可高达50%，最高纪录是70%，因此常与神户和牛相提并论。事实上，曼加利察猪肉色泽比较深，接近牛肉颜色。它脂肪非常柔软，花纹细腻，味道带甜。
自己“看火”

餐馆取名EIGHT（八），因餐馆将难得争取到的匈牙利曼加利察猪以8种不同风格诠释（8 Colours Set, $98，够4人分享），原味之外，有以红酒、人参，蒜头、香菜、咖喱、味噌、红辣椒腌制的不同风味。上桌时，腌成不同颜色的五花肉，在特别订制的木板上一字排开，每一块肉介于120克到150克之间，相当“震撼”。

左到右，先从味道最轻的红酒及原味猪肉开始。烤肉的过程是打开感官的体验。因为铁板上的温度太高，猪肉脂肪里的油脂一边在火力下作响、一边在火力下变色，还在火力下飞弹，一下子溅到手上，让原本专注于工作的脑袋这下真的解脱了。
曼加利察猪肉这种优等食材绝不能煮老。要享受它，不能等侍应生来帮你烧。看火这件事你必须自己来。
融化点低
这种上等猪的融化点非常低，所以不需要在铁板上太久。看到生肉色泽转成粉、浅褐色，脂肪变白之后，就应该熄火。这个时候曼加利察猪肉最美。它肉味十足，口感柔中带点韧劲，我不怕它脂肪多，特别是脂肪在嘴里融化的时候，汁多油香。
好的东西不怕吃，我到了第7种口味，还想继续。脂肪那么多也不腻，这就是曼加利察猪的特色。

除了猪肉，这里也从鹿儿岛进口和牛，另外也有美国牛肉的选择。但以曼加利察猪肉做韩式烧烤的餐馆，在本地似乎只有这家，建议到此定要拣选。也有4色套餐（$58），适合两人享用。
餐馆：E!GHT Korean BBQ
地址：6 Eu Tong Sen Street #02-79/90 The Central
电话：6222 2159

营业时间：午餐，上午11时30分至下午2时30分；晚餐，傍晚5时30分至晚上10时30分