你知道期待一碗豆花的滋味吗？
四川豆花饭庄本月4日起至29日，与台北阳明春天蔬食创意料理联手打造“蔬食宴”。菜单的最后一道甜点，在上第四道菜的时候先以半完成的姿态“出场”。记得服务人员端来小木桶，举高铁壶倒入热腾腾的鲜豆奶，现场给你“冲”一桶豆花。
闻到豆奶香，跟着腾空的热气在空中转了一下，然后是阳明春天的创办人陈健宏（47岁）提醒：“那个等待和期待豆花成型的过程，需要你来参与。”
三言两语的，让人知晓阳明春天在意的餐饮体验，远远超乎滋味这件事。
清空自己
这个吸引来自世界各地达官贵人的餐饮概念，被冠上“素食米其林”的美誉，多年来不断吸引大卡捧场，比如台湾首富郭台铭、息影港星黎姿的丈夫马廷强，就连马云也送上1950年代的好茶，表示钦佩之情。
阳明春天像花一样，绽放在距台北市约莫40分钟的阳明山上。这个目的地性餐饮概念（destination dining concept）占据山间6万平方英尺，偌大的空间有餐馆、茶舍、美术馆甚至是剧场，餐馆提倡养生、环保、慢食，以时令在地原食材为主打，通过厨师温柔轻触的烹调方式，在餐桌上为你打造出完整的五感体验。
多个月前的一个契机，让阳明春天与四川豆花遇上，两方迸发出的创意火花，成了你我可以拾起的真味。不过且慢，在餐桌坐定后先净手。
洗手盅纳入柠檬片和玫瑰花瓣，这一道餐桌“礼节”透过柠檬的芬芳刺激你的嗅觉，并且含蓄提醒——既然到这里，那就清空自己，投入当下。
融合两方创意与理念
一般餐馆邀来客座厨师，菜单的铺排就是客一碟主一碟，主客之间分你我，有“交”没有“融”，但“蔬食宴”几乎每一道端上来的，都尝试融合两方餐馆的创意及理念，那就不只是给食客交代一份菜单，也是给自己派发考卷挑战自己的做法。
四川豆花行政总厨曾锋说：“这次主要以阳明春天的菜色为主，我们再注入四川风味，比如姜汁、麻辣的口味，让菜单的口味和层次更丰富。”
上面提到的豆花，四川豆花饭庄推出的招牌豆花，总是伴一碗枸杞蜜出场的。但这碗豆花摆在“蔬食宴”里，除了枸杞蜜，还附上一碗嘉种子（chia seeds），向客人推介阳明春天的豆花赏味方式。不光如此，透过现场“冲”豆花，将阳明春天更在意的餐饮过程引荐出来。
慢火调出梨的甜蜜
第一道上水梨炖官燕。燕窝通常是压轴的，在“蔬食宴”中打头阵，存入韩国大鸭梨，不施以糖，就这么纯粹地炖了24小时，让慢火让时间调出梨子天然的甜蜜。那一口口的真味，仿佛一个失而复得的朋友。
米网甜豆仁配萝卜酥如同园中摘下的春景一道，米网甜豆仁炒百合摘下春季绿意，搭配的萝卜酥是四川豆花的小点心。
芋香朴叶烧拼四川凉面，前者是阳明春天工序复杂的创意，包含雅致的土质芬芳，搭配四川凉面给味蕾冲击。
玫瑰醋清洗味蕾之后，轮到主菜御品煎猴排上桌。
陈健宏携来交流厨艺的厨师薛永鸿（33岁）说：“这道菜的制作非常考究，比如猴头菇要挑得很仔细，质地必须坚硬。选好之后，煮清水五个小时去苦，还需要走水四个小时。之后用中药材（包括八角、月桂叶、桂皮等）卤一小时，待卤汁吸进去后，再让猴头菇泡蛋。完成这些步骤的猴头菇必须达到120克的标准重量，才可以小火慢慢油泡，如果火太大，猴头菇会变硬。”
安抚味蕾和神经
下一道椰盅炖虫草花莲子金瓜汤黄橙橙的浓郁滋味，夹带椰香，还有虫草花及莲子提味添口感。豆花赏完之后，送上台湾高山乌龙茶安抚你的味蕾和神经。
陈健宏说：“饮食就是餐桌上的文创，反映一个地方的人文气息和饮食习惯。什么是人文，那就是文明的礼貌的表现，借助好的材料好的生态好的心理呈现出来。”
酝酿九个月多的“蔬食宴”，每一道菜都让人感受到手心的温度。一共推出两份菜单，分别是$68及$88，UOB信用卡会员品点套餐能享有20%折扣。
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