Spizza Mercato

刊于13/6/2015联合早报
餐馆不餐馆,似乎是当今的潮流。

Retail Area 2

餐馆生意难做,餐饮业者须想方设法让餐馆增值,由此业务方能发展。进驻新地标Capitol Piazza的Spizza Mercato,就是Senso餐饮集团的新尝试。
Senso执行董事Olivier Dyens说:“意大利语Mercato意即市场。”
他说:“在意大利,Piazza就是广场,许多广场附近都有喷水池,喷水池附近又有热闹的市集。我们想把这个概念带到这里来。与此同时,集团属下已有Spizza休闲意大利料理,市集的概念正好也是Spizza品牌的延伸,让食客在一站式的餐饮处用餐,轻松地在家里延续餐馆的餐饮体验。”
位于地下2层的这家意大利休闲餐馆,拨出部分空间作为零售用途。零售的空间,一部分是外带熟食,比如披萨、糕点等。另一大部分采集意大利面粉、橄榄油、香醋、饮料,还有餐馆自制的多款意大利面、汤品、酱料等,甚至是制作意大利料理所需的工具,例如馄饨刀子、药草刀子这里也摆卖。
若你有心在家中料理意大利菜,可以在这里找到的不只是灵感。
Olivier Dyens说,下一步是进口一些意大利蔬菜和肉类,让整个零售的概念更趋丰富多彩。
特别的馄饨

GREEN SPINACH TRIANGOLI
另一些顾客或许不想动手也没时间,那干脆坐下来好了。
餐馆的另一部设有酒吧,其他的空间是用餐区。开胃菜都是经典款,特地由意大利进口的Burratina($22),是新鲜奶酪的一种,外形有点像是袋子,吃起来奶味浓郁。搭配帕尔玛火腿及芝麻菜(rucola),一口就带你飞越到意大利乡间。
这里的意大利面食水准不赖,都是店里新鲜制作的。推荐仅在这里特别出品的馄饨,颜色形状各异,馅料也不同。

RED TOMATO MEZZELUNE stuffed with smoked Duck in mamma rosa sauce 1
番茄酱烟熏鸭半月形馄饨(Red Tomato Mezzelune,6个$15)就是很家常的风味,食材“谦卑”,却让人尝到意大利料理的真谛。另有三角形绿色外皮的野菇菠菜馄饨(Green Spinach Triangoli,7个$14),搭配香菇奶油酱,口感绵柔,7个恐怕不够。

Squid-ink Taglierini with mixed Seafood in Tomato sauce 1
其他两款是圆形的墨汁海鲜馄饨(Black Squid Ink Round Ravioli,6个$14)及白色的奶酪馄饨(White Plain Tortelloni,8个$12)。

菜单允许你自由发挥。可从不同的意面如水管面(Penne)、 螺旋粉(Fusilli)、 螺丝粉(Gemelli)、意式扁面条(Linguine)等作选择,然后再拣意面酱料,如传统番茄酱(pomodoro)、罗勒蒜酱(pesto)等,订制所属意大利面。
考虑到许多现代人对食物敏感,以及对健康的追求,餐馆也计划在7月开始,推出无麸质意大利面和披萨的选择,让大家在外享受美食之余也无后顾之忧。

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菜单上,披萨的选择最多,近30种,价格介于$17(10英寸)至$25(12英寸),从经典款如Margherita披萨——那不勒斯的招牌披萨,用料极简,仅用番茄、莫扎里拉,配上罗勒绿叶,红白绿三色,形同意大利国旗,到甜味披萨Zara(香蕉、nutella酱与杏仁片),饼皮薄,馅料丰。

Isabella Pizza (Gondola Shape) 2
你也可以要求把任何口味的披萨制成狭长小船形,厨师会下更多的奶酪,再把披萨折成小船形,送入木火炉烤。

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赏玩意大利料理不能少了甜点,给我挑,当然是提拉米苏(Tiramisu,$9.5)和意式奶冻(Pannacotta, $8)。
餐馆:Spizza Mercato
地址:13 Stamford Road B2-52 Capitol Piazza
电话:6702 1835
营业时间:每天早上10时30分至晚上10时30分

 

 

 

 

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