Sakurazaka

涮鹅肝,如何?

IMG_6091
西餐馆一般都有一两道鹅肝菜,但大多以香煎的方式处理,搭配鹅肝的不外是浓郁的红酒汁。武吉知马一带青木道(Greenwood Avenue)新登场的日式涮锅(shabu shabu)店Sakurazaka,却建议用涮的,“感受”鹅肝。
在逼近沸点的牛肉清汤中,鹅肝慢慢的汲取热力,汆烫一分钟左右即可食用。由碟中勺出被烧热的鹅肝容易塌,逼着你手也心也得放得轻柔。入口时它比豆腐还要细致,融化在舌尖的片刻,甘香滑溜,附带羶香阵阵,油脂也不过分。
一开始,你不会想说涮鹅肝吧?
这家日式涮锅料理屋,让人意想不到的地方还有许多。火锅汤底的选择,居然有牛肉清汤(Beef Consonme)及法国的至尊料理之一的马赛鱼汤(bouillabaisse)。马赛鱼汤是法国地中海沿岸的鱼汤,也是普罗旺斯具代表性的美食,在这家涮锅店主持大局的雅史堀内(Masahi Horiuchi,41岁)将龙虾头、虾头、鱼骨熬制8小时以上,调制出清雅鲜甜的汤汁。

IMG_6067
此外,平常不在涮锅菜单上看到的蔬菜种类也出现了,比如芦笋、茴香、苣荬菜……还有迷你马铃薯呢。
来自日本福冈的堀内,素来热爱涮锅,但20岁毕业自大阪法国烹饪学院(Tsuji French Cuisine College)后,有整整20年的时间,在瑞士、法国及英国米其林星级名店工作,来新前,还在伦敦米其林2星餐馆L’Atelier de Joel Robuchon掌厨。
于是,这样一家带有欧式元素的日式涮锅店衍生了。堀内透露,涮鹅肝的灵感来自与日式涮涮锅有异曲同工之妙的法国乡村菜色——蔬菜牛肉锅(pot-au-feu)。但上面提到的欧式元素只构成菜单一部分,这里的涮锅主要采用日式食材,拼日式汤底及日式蘸料。菜单分成猪肉涮锅、马赛鱼汤涮锅、牛肉涮锅、日式火锅寿喜烧(Sukiyaki)四种,适合两人享用的每一套涮锅,附带蔬菜、菇类、面食米饭类及甜品。套餐价格从$95起,每一锅可选择两种汤底,有日式高汤、豆奶、猪骨汤、鸡汤由于涮锅食材品质优,因此非常具吸引力。

IMG_6050
这里的涮锅体验可有起承转合的。就像西餐馆上主菜前,送上开胃菜那样,这里的涮锅料理开展前,除了茶碗蒸,堀内特别设计了个石烧(ishiyaki sukiyaki)体验,让你试试当厨师的滋味。

IMG_6057
服务生将在烤炉中烤制350摄氏度的火山石、两片猪肉或牛肉以及鸡蛋,摆在你面前,让你根据喜好,在火山石上烫熟肉片,然后蘸蛋享用。撇开滋味不说,没有什么比看到食物在眼下成形那样美好。眼下肉片变色,在火力下吱吱作声、烟气飘飞,很快你便闻到第一股肉香。
投入当下。

IMG_6075
进入正题。猪肉锅主角是九州白猪(shirobuta)及牛奶色的猪骨汤底。九州白猪一共400克,包括五花肉及猪里脊肉。马赛鱼汤涮锅以海鲜为主打,以冰碗呈现海鲜七种,如扇贝、蚌、蛤、红鲷鱼、老虎虾、乌贼、自制虾球。牛肉涮锅以牛骨及边肉熬制的牛肉清汤,清澈见底,秀丽细致,特色是青森食米牛肉,第一次在菜单上见识,牛肉与脂肪兼具,味道中上。
这里的涮锅体验不不忽略蘸料的重要性。堀内预备的三种酱料——柚子柑橘酱油、芝麻与Espelette辣椒及海藻酢橘酱油,层次丰富,赋予不同食材更多变的味道。

IMG_6081IMG_6085
日式火锅寿喜烧(Sukiyaki)采用日本和牛及荷斯坦(Holstein)牛配种的F1。除此,也有级别更高的霜降和牛,来自日本群马县上州(Joshu Wagyu),真是这个让体验升级哦。
和牛的血统及饲养方式与其他国家品种的牛只有别,最突出的是肉上的大理石花纹,因此又称“雪花肉”。它登场时总引来声声赞叹和欣赏的眼光,尊贵的地位呼之欲出。
据说寿喜烧或锄烧是欣赏和牛最传统的方式。
江户时代,日本政府禁止平民吃肉,农民利用锄头上的铁片偷偷烧牛肉来吃。后来寿喜烧演变成半烧半煮,和牛吸了浓稠汤汁,肉味甘甜,肉质软如绵。

IMG_6106

然后蘸生鸡蛋,入口轻柔得让人都融化了。
在涮锅中灼三四下,和牛油花变琥珀色即可。入口即溶,柔滑如丝。
涮锅之后,日本人喜欢在锅中添入米饭,这里除了米饭和面食的选择,还有个烩饭的做法,除了米饭也投入切达及巴马两种奶酪,服务生再送上一篮调味料(辣椒油、油封蒜头、芝麻、Espelette辣椒等),让你搭配。

IMG_6109

IMG_6113

IMG_6111

轮到日本刨冰甜点出场,除了抹茶及北海道奶冻口味的,还有提拉米苏、咖啡及波特酒可选,一一浅尝,由热到冷的涮锅体验,非常圆满。

IMG_6049

地址:24 Greenwood Avenue
电话:6463 0333
营业时间:午餐:星期四至星期天:上午11时30分至午后3时;晚餐:星期一至星期天:傍晚6时至晚上10时

Advertisements

Pork

刊于11/4/2015联合早报

封面故事

mangalica2

匈牙利猪肉Mangalitsa

 

新加坡养猪的情景已属过去式,我们距离养猪场、牛羊等食材产地太遥远,但国人越吃越精,开始对食材出处及培育过程发出各种问号。记者走访多家引进自由放养、健康有机猪肉的超商,让他们谈谈猪肉的更健康选择。
陈彬雁/报道
(受访者提供图片)
农历新年期间,到友人家中围锅,被桌上一碟出奇干净的薄片猪肉吸引。
“这是天然猪。”
朋友开始“教育”大家:“要归类为自然猪肉,必须符合一些条件。首先,猪肉不许注入抗生素,这意味着猪只必须拥有良好的基因。另外,不许注入生长激素,换句话说,猪只必须生长至7个月的成熟期。(一般冷藏或冰冻猪肉,都只有3至4个月的生长期。)最后,猪肉不可以食用或被注入动物蛋白。”
吃一餐,上一课,饱的不只是肚皮。
这碟涮涮锅猪肉片(100g/$2.20)来自美国偏远西北部地区的家庭式养猪场。The Organic Grocer自2010年就进口这类“自然猪”,猪只在大自然的环境中生长,吃的是西式小麦、薏米,并且只喝雪山水!山里的水有自然的矿物质和维他命,因此完全不需注入激素、抗生素、动物蛋白。这家农场的养殖程序经由第三方审核,生产的天然猪肉也获USDA(美国农业部)认证。来自The Organic Grocer的消息说,自去年开始,这种猪肉的销量增长200%,网上零售销量增长最多。

澳大利亚放养猪肉
朋友的追求,实实在在反映了许多本地家庭对一餐饭不平凡的期盼。

新加坡养猪的情景已属过去式,我们距离养猪场、牛羊等食材产地太遥远,但国人越吃越精,开始对食材出处及培育过程发出各种问号。引进自由放养、健康有机猪肉的超商SuperNature说:“食品生产的纪录片越来越多,揭开幕后一切作业,涉及内容不只是牛肉,还有猪肉、鸡肉以及很多可以在超市买到的加工食品。这些信息现在随时可在网上看到。看到了,真的无法忽略。”

另一边,公义意识的提高,支持社会事业和道德等各方面考量,以及吃对我们身体有益的种种追求,也让许多家庭对猪肉越来越小心。
发言人进一步表示,干净的食物味道更好,这一点许多精明的现代消费者都有所体验。一些疾病的发生,健康问题和过敏的挑战,也让人,特别是越来越富裕的新加坡人重新检讨饮食习惯,并尽量吃得干净。

pork belly

SuperNature零售的澳大利亚五花肉

raw pork tenderloin

SuperNature零售的澳大利亚里脊肉

这里进口的澳大利亚猪肉都是自由放养的品种,不注入激素、抗生素,他们享受大自然,睡在稻草舍里,因此味道和口感更棒,比如适合用来烧烤、焖制的澳大利亚自由放养五花肉(500g-600g/$21),可以用来熬制高汤的猪骨(700g-800g/$8),其他部位包括猪里脊肉、排骨、肩肉等。SuperNature也进口英国著名的有机Rhug Estate猪肉,包括适合制成香肠、汉堡的冰冻猪肉碎(500g/$26.50),适合香煎或烘烤的猪扒(400g-450g/$28),适合慢火熬煮的猪颈肉(500g-550g/$30)等。
英国Dingley Dell猪肉

Dingley Dell - Pigs 015

  Dingley Dell 农场

饲养Dingley Dell的Mark Hayward

饲养Dingley Dell的Mark Hayward

专门给本地酒店及餐馆供应肉类的ADirect前不久开始进口英国的Dingley Dell猪肉,这可是本地市场迎来的“新生力军”。

Dingley Dell 猪

Dingley Dell 猪

这种杜洛克(Duroc)美国红猪肉粉红色柔嫩的色泽,甜美的味道,鲜嫩汁多的个性,让它成为目前许多星级厨师的心头好,包括即将来新开餐馆的Gordon Ramsay也为之疯狂。

道城望到农场参观

道城望到农场参观

ADirect创办人来自日本的道城望(39岁)说:“Dingley Dell猪肉来自于英国萨福克一家100英亩的农场。我到过这家农场,看过这些不怕人的快乐猪生长的环境,真的很震撼。为了减轻猪只面对屠宰时的痛苦,每次安排两头猪走入毒气室,让他们先睡着再屠宰,这是我从事这行多年来,从未见过的高标准!”
超脱商业养猪手法,让快乐猪拥有比普通猪高出至少三倍以上的肌内脂肪,或所谓的大理石花纹,猪背的脂肪也更多,在这个讲究食材出处的饮食年代,快乐猪肉似乎博到了对的时机。
ADirect说,这种快乐猪目前仅出口到美国、迪拜、香港及本地。据他所知,国泰航空公司也同样在菜单上推出。在本地,被乐猪感染、先后在菜单上推出的包括Joel Robuchon、莱佛士酒店Raffles Grill、丽晶酒店Manhatten Bar、中餐馆味之楼、Bistecca、Open Door Policy等。

GordonRamsey与道城望

GordonRamsey与道城望

你现在也能感受到快乐猪的快乐,道城望已在网上设立零售渠道meatlovers.com.sg。他说:“快乐猪不比日本的黑猪贵,就拿猪里脊肉来说,我们的售价是250克,$11.76,大概就是日本白猪的售价。消费者支付多一点,但这一点对农场来说,很多,可以支持农场继续他的各种工作。”
日本一般家庭都吃白猪肉
道城望两年多前也进口日本鹿儿岛及宫崎县的黑猪(kurobuta)及白猪(shirobuta),他指出,在日本,一般家庭都吃白猪肉。黑猪肉味道比较浓郁,有一种奢华感。价格方面,产量少的黑猪也比白猪贵大约25%,这是因为黑猪需要花更多心思去养殖,所以更少人愿意去参与。
饮食之都
会聚最好食材
在本地,猪肉选择之丰富,就连道城望也感到有些讶异。
“过去不可能在市面上看到那么多国家的不同猪肉,另外,以前进口的部位也不多。就拿我6年前进口肉类时来说,只引进标准、安全部位,但近年消费者口味越来越精致,要求大不同,我们开始也进口其他部位,比如猪颊肉、猪颈肉等,选择真的太多!”
他相信这和新加坡这几年晋身国际美食都会行列有直接的关系。
“很多人会关注这个饮食城市,这里有什么餐馆,有什么特别好吃的,有哪些上好食材?加上不断引进的名厨、餐馆和美食活动,这一切都在迅速改变人们对一块肉的要求。再说,新加坡人口本身就是多元化的,每种人追求的口味不一样,要满足这样的味蕾要求并不容易。”
西班牙伊比利亚黑猪
登布西路(Dempsey Road)Huber’s Butchery去年的猪肉销量比起前年的高出20%。执行董事Andre Huber分享经验:“客户和厨师喜欢有选择权,他们也有很多不同的要求,都想找比较独特、有新鲜感的部位。基于此,我们也尽量在食材特性和价格方面提供客人多种选择。新加坡人出国旅游的次数多了,网络发达,经常能在网络和电视上看到许多和美食有关的咨询和节目,这在一定程度上也影响了他们味蕾上的追求。”

Andre Huber猪肉厂专门从西班牙进口伊比利亚黑猪、西班牙加泰隆尼亚地区进口杜洛克红猪,及澳大利亚猪肉,再转售给餐馆。他的登布西路店铺,则专卖美国爱荷华州(Iowa)进口的日本黑豚肉,他独家发售的匈牙利曼加利察猪肉(Mangalica)及加拿大猪肉。以猪扒举例,美国日本黑豚肉的价格是每公斤$60,曼加利察猪扒每公斤$61,加拿大猪扒$35。

Huber's的加拿大猪扒

Huber’s的加拿大猪扒

pork belly skin on

Huber’s的加拿大五花肉

他说:“店里销量最高的加拿大猪肉不打生长激素,因为以谷物饲料喂食,所以产生非常漂亮的大理石花纹,脂肪出奇的洁白,非常多汁,味道也很干净。”

IMG_2066

  匈牙利猪现在是国宝

匈牙利罕见原生小猪

曼加利察猪肉排第二。它属于匈牙利罕见原生小猪,类似西班牙伊比利亚黑猪。猪肉色泽较深,接近牛肉的颜色 ,脂肪柔软,融化点非常低,花纹细腻,味道微甜。这种猪的饲料以小麦、大麦、玉米、青饲料、苜蓿、草、南瓜、甜菜结合向日葵等为主,猪只生长在低于零下30度的寒冷环境,毛非常厚,像羊又像猪,因此也称为绵羊猪。

曼加利察猪因繁殖期长,增殖速度又低,1970年代时一度濒临绝种,只剩下300头。到了1991年,全世界则剩下198只,2004年,匈牙利国会宣布它称为国宝级食材。由于数量有限,曼加利察猪只出口到一小撮的国家,在亚洲,仅在日本、香港、台湾及新加坡发售。

collar to pin yen

匈牙利猪颈肉

MMMM是本地另一家肉类专卖店,脱胎自2001年以批发商姿态进口猪肉的BH Fresh Foods。董事谢福全(46岁)告诉本报,他们进口的猪肉来自日本和欧洲,包括西班牙、丹麦、法国等。进口到本地的这些猪肉,一般转销给本地包点商、肉干店、煮炒摊等。BH Fresh Foods大约8年前推出零售概念MMMM,目前在全岛南北东西各有零售据点,现在也执行网络零售。

Mmmm Novena Sq 2 店

Mmmm Novena Sq 2 店

消费者面对一块好肉,一点也不吝啬,谢福全说:“我们两年多前开始进口西班牙的伊比利亚猪肉,它的价格比起普通买到的猪肉贵两到三倍,但本地人还是趋之若鹜。从销售数字看来,伊比利亚猪肉是非常受欢迎的,而且越来越受欢迎。过去我们只进口比较安全的猪颈肉和五花肉,但现在也有顾客询问带骨部位。伊比利亚火腿区区几片每100克20多元,消费者花了点时间习惯价格,但不用很久就被征服。”
本地超市猪肉种类更多
农粮兽医局(AVA)规定,只允许冷藏的澳大利亚、加拿大和印尼的猪肉进口,其他地区引进的猪肉都必须是冰冻的。肉类专卖店的选择之外,本地人熟悉的超商职总平价超市,在原有的冷藏印尼及澳大利亚猪肉之外,也推出巴西、美国、荷兰的冰冻猪肉。
冷藏公司(Cold Storage)也从世界各地进口各种猪肉,包括西班牙、巴西和荷兰的冷冻猪肉,比如西班牙伊比利亚涮涮锅冷冻猪肉、荷兰涮涮锅冷冻猪肉、巴西冷冻五花肉及猪颈肉、澳大利亚猪肉等。

Cold Storage西班牙伊比利亚涮涮锅猪肉

Cold Storage西班牙伊比利亚涮涮锅猪肉

冷藏公司发言人告诉记者:“近几年市场对猪肉的兴趣越来越大,我们这边也努力满足消费者的需求,过程中发现这些新进口的猪肉类确实对本地消费者存在一种吸引力,特别是一批收入比较高、经常出国旅游的人士,他们会对我们推出的新品感兴趣。就拿西班牙伊比利亚猪肉来说,它有繁密的大理石花纹和浓郁的肉味,口感更好,它也有更高的健康脂肪酸,目前每200克的售价是$13.50。”

Syun

刊于31/1/2015联合早报

你是什么人,就说什么话,做什么事,有怎样的人生;你是怎样的人,就做出怎样的菜,菜和人生息息相关,从来都是。

IMG_6898

到日本名厨山下春幸(Hal Yamashita,46岁)进军本地的第一家餐馆“春”试菜,他有一道和牛云丹卷(和牛卷海胆)非常出名,采用A5级别霜降和牛包括鲜甜的海胆,入口香浓,不消多时,雪花般地消散在舌尖上,也在脑海里留下深深的烙印。这样的组合,他早在15年之前已经做出来了。

IMG_7067

是怎么来的? 他说得轻松:“ 神户一边是山一边是海,我自小就在山里海里玩,神户料理当中,经常也有将山、海食材摆在一块的。对我来说,那就是自然。” 一场奇妙的三文鱼刺身之礼 山下春幸以更现代的手法演绎刺身,大厨精选5款刺身($34)金枪鱼、扇贝、间八(kanpachi)、比目鱼、三文鱼腩。在“春”,刺身是展现刀功和厨师的心思而服务的。难忘他的三文鱼腩刺身,鱼肉开出白色脂肪,与橙色鱼肉相间,这里不切成厚片。切成厚块。 再由厚块分出薄片,尾部系在一起,简单说就是切花,放进嘴里的时候,鱼腩吃起来有韧韧咬劲,又喷出阵阵脂肪甘香,让人经历一场奇妙的三文鱼腩刺身之礼,我会记得。

IMG_6911

和许多日本餐馆不一样,山下春幸的刺身不只是酱油芥末的相随。三文鱼腩旁边有柚子蛋黄酱,另一边别上青柠一瓣,让你自由玩味。比目鱼包裹海胆,上面缀以鱼子酱。扇贝轻轻触火,表面更扎实,内里仍柔韧,堆在上头那些鲜美饱满、颗颗发光的鲑鱼子增色添香,入口香汁四溢,释放海的鲜味。

听他说,那是因为他成长的神户,就是一个大熔炉:“神户是日本最早对外开放的贸易港口,所以神户很国际化,有许多来自世界各地的人,在那样的环境下成长 ,很自然的就吸收了各国料理的养分。长大以后,一度在美国洛杉矶、波士顿、加州工作,也有一段时间呆在澳大利亚。”

2010年,山下春幸来新参加世界美食高峰会后,一直有人陆续找他在本地开餐馆。他透露,自己来新次数超过50回,次次来都一定要吃海南鸡饭、辣椒螃蟹,还有最爱的肉骨茶!然后亮出手机把自己大快朵颐的照片,有图为证。他说,他特别爱吃辣。 所以“春”的涮涮锅(Shabu Shabu)除了芝麻酱,还有一小碟的辣味柑橘醋,里头采用的,就是本地爱吃的小辣椒。

IMG_6928 IMG_6933

和牛涮锅搭配辣味柑橘醋及柚子芝麻酱(一人份$58)汤底极为清丽,以海藻、柑橘醋酝酿成黄金橙色的姿态,弄热之后投入香菇、野菜,最后轮到主角——A5级别的近江和牛亮相,侍应生轻轻涮几秒,便可搭配芝麻酱或柚子柑橘醋享用。品味高级霜降和牛,起初不蘸酱,才能感受食材原有的鲜香。后蘸点柑橘醋,发现它能带出和牛鲜味,芝麻酱则让和牛肉质变得更滑嫩。

这里的日式火锅全程由专人预备,将火锅的乐趣提升为个人化的餐饮体验。和牛海胆寿喜烧日式火锅寿喜烧(Sukiyaki,一人份$88)基本食材有香菇、金针、洋葱、牛蒡及番茄。用小块牛油抹在平底锅上烧热后,放入牛肉片烧至半熟,之后淋上预先备好,由酱油、清酒、柑橘醋制成的寿喜汤汁继续烧,烤熟的牛肉散发牛油香,再是酒香,入口即融。

IMG_6942 IMG_6945

加入蔬菜,烧过一阵再添入和牛,第二回品味时,可尝到添在肉香上面的蔬菜清香。普通寿喜锅一旁备有生蛋浆,让你蘸牛肉。山下春幸出人意表地在旁预备海胆,建议你捆着和牛吃,海胆肥美浓郁,与和牛的组合让整个寿喜烧体验留下最深刻印象。 IMG_6940

甜品日式贝壳抹茶冰淇淋($8)像是马卡龙的日本版,别有一番风味。雪白色米果才是主角,它轻盈清脆,把它切开时,它在空气里吱吱嘶嘶闹上一阵。米果夹着香浓的抹茶冰淇淋,特殊的是中间纳入一片紫苏叶(也称Oba),一片叶子改变甜的感觉,带来视觉美感,更重要的是它带浓浓的薄荷香,淡淡的甘苦味,奇妙地让甜味升级。

IMG_6949 IMG_6952

水是料理最重要元素 山下春幸形容,他所主张的新日(novelle Japanese)风格,以日本料理为本而出发。他口中的日本料理,当然包括日本食材,当中最重要的,就是水。 “在我看来,最珍贵的神户食材是水。神户六甲山(Mt Rokko)的泉水充满对人体有益的矿物质,非常轻柔,它穿越层层花岗岩层自然净化,整个过程要100年,才从地面上冒出来,这是日本也是世界最著名的泉水之一,神户牛喝这种水,我们酿清酒也用六甲山水。”

IMG_7063

你在“春”喝到山下春幸清酒,就是六甲山水酿制的。山下春幸在日本、大阪、神户共有9家餐馆,东京餐馆其中独特之处,就是他每周三次,千里迢迢从神户进口的六甲山水,他说,这水,才是他料理中最重要的元素。 在日本料理的基础上,他添入来自世界各地的料理元素,开创出清新的风格:“比如在料理中,我用8种酱油、10种盐、6种味噌,还有各种各样的醋和清酒。我觉得很难归纳我的料理,属什么门派,因为它就是我的风格。如果要用几个字形容,那就是新鲜、自然、充满创造力。”

不只这样。

影响他的料理的,还有他热爱艺术、时尚和电影。出走日本让他接触更多的人和事,开阔他的视野,也给他许多灵感和启发。 “这次到新加坡的滨海湾花园,黑夜中看到紫色和绿色的照明,很震撼。这两种颜色的搭配绝对不可能在日本看到,但那晚在新加坡,我发现紫蓝原来可以和谐。”

日本当代艺术大师千住博(Hiroshi Senju)在他心目中有极高的地位。千住博以其壮观宏伟的大型瀑布及山涯作品而闻名,将简约的抽象表现主义与日本特有的传统绘画技法融合于作品中,山下春幸说,千住博的作品简约且渗透禅意,很有震撼力。

“我本身毕业自艺术学校,所以餐馆里的很多东西也是我自己设计的。比如酒瓶。在我的名下酿制的清酒,我以类似葡萄酒的酒瓶装,瓶子是我自己设计的。”

他不只是厨师,还是讲师。2012年,他在神户大学担任客席讲师,主讲工商管理,从农业、餐馆经营讲到社会贡献。他绝对有资格。2011年日本东北地方大地震,山下春幸特地从岐阜使用10辆6吨的卡车,将70万瓶食水送到宫城县给灾民。

他也成立“料理俱乐部”(Cuisine Volunteer Club),并号召其他日本名厨将新鲜食材送到日本各地,包括儿童院,自己也亲自到场烹饪。食物都是免费送出去的,到现在他还是积极投入这项社会公益,每年进行6次。 事实上,早在2008年,他已经是联合国世界粮食计划的一员,负责给世界儿童送暖,让儿童有健康温饱的饭盒。

“每年负责给世界上3000名儿童午餐饭盒。其实这件事不只是午餐那么简单,让小孩子上学时有饭盒,也是鼓励孩子上学,有助于提高一个地方的教育程度还有往后的生活素质和水平。”

IMG_7077 IMG_7082

听他说这么多,再品味他的菜,感觉真的不一样,菜,就是人生的提炼。

餐馆:Syun

地址:Festive Walk, Resorts World Sentosa

电话:6577 6688

营业时间:星期二至星期天,午餐,中午12时至下午3时;晚餐,傍晚6时至晚上11时