Open Farm Community

OFC_Garden2

餐馆就在一棵高大的红毛丹树下,红彤彤的红毛丹往下垂。那画面真美,仿佛餐馆这一直以来就由这棵树罩着。后头有芒果及菠萝蜜树,上门当天还看到咖啡树、木瓜树、酸杨桃(belimbing)、红毛沙梨(kedongdong)、羊角豆、柠檬叶、罗勒、薄荷、百里香、鼠尾草、麝香草、香蜂草(lemon balm)……不同的绿散发出各自的香,这样的接触真的很难得。
原来,农场到餐桌的距离可以这么近。

OFC_Garden

OFC_Outdoor Dining
民登路(Minden Road)一角的3万5000平方英尺园地,是菜园也是餐馆,取名Open Farm Community。该处由蔡玲玲的Spa Esprit与菜园专家Edible Garden City携手推出。蔡玲玲属意耕种的部分全权交给Edible Garden City旗下12名城市农夫,餐馆的一切则落在知名厨师Ryan Clift身上。
时蔬搭配本地食材

OFC_FreshProduce
在开放式的餐馆里,原籍英国的Ryan Clift以菜园里的时蔬搭配本地食材及其他季节性食材,执行的其实是前Open Door Policy主厨Daniele Sperindio。除了借用餐馆外的新鲜种植,菜单最大的特色就是高度原创、从卖相到味道都相当前卫路线的菜色。不一定每一道都顺着你的味蕾,但就在那些不习惯的瞬间,你开始挑战身心里那些牢固的疆界。

OFC_Chilled Avocado and Ginger Soup with Poached Yabbies
开胃菜鳄梨冷汤($20)就是一例。绿色浓稠的鳄梨汤醒目,它其实是鳄梨与各种热带姜的组合。上桌时,碗中先摆了小螫虾(yabby)、切丁鳄梨、葱头等,出乎意料、超级新鲜的食材组合很清新。
再说汤底原来是泰式的椰奶鸡汤(Tom Kha),再纳入高良姜、青柠叶、香菜等制成。厨师再混入鳄梨泥及椰奶,入口完全像是在吃咖喱,但它的绿和冷艳的口感,让人又无法继续与咖喱做出任何合理的联想。用温热的口袋(pita)面包蘸冷汤,这一道充满突兀的开胃菜,不晓得你能否接受?
发酵食品对城市人越来越具吸引力

OFC_Fermented Carrot Tartare
发酵食品对身体有益,因此对城市人也越来越具吸引力。这里有一道发酵红萝卜韃靼($24)让红萝卜在米糠、昆布、海盐、味噌当中发酵。就像韃靼一样,红萝卜弄碎之后,缀以有机生蛋黄,旁边有不同的调味料,如葱头、小酸豆、香菜等,不论是概念食材搭配都显得很超前。
生蚝(一打$58)一般是伴着柠檬、辣椒酱呈给客人,这里的爱尔兰生蚝则摆在岩盐上,再以木薯珍珠、香菜叶绿素、红萝卜、霞多丽醋装饰、提味。

OFC_Coal baked omelette

相对来说炭烤鸡蛋($24)属于稳扎稳打型,主角是有机鸡蛋,上面缀以切片烟熏黑线鳕及白汁奶酪制成的酱汁,然后送入火坑,出来的效果温暖香脆。

OFC_Strozzapreti with 48 hour barolo braised oxtail
Daniele Sperindio是意大利热那亚(Genoa)人,这里的意大利面突破了常见的意面款。比如手卷意粉(Strozzapreti)与48小时焖烧牛尾就是其一。安格斯牛尾先以意大利巴罗洛(Barolo)红酒腌制48小时,再与各种蔬菜类焖制。而Spaghettoni是肥版粗大的意大利面,但炒成泰式版本,橙黄色的酱汁有泥蟹、加入夏南瓜、椰子、葱头、各种菜香菜等,是更贴近亚洲人的口味。墨汁细意面(taglierini)($26)是充满本地风情的意大利面,搭配小辣椒、番茄、墨鱼丝、芦笋制成的酱料,再加上油炸墨鱼须。这道面食味像足本地捞面,特别是酱汁让人想起本地捞面的辣椒酱,辛辣程度逼人。
主菜的烤曼加利察猪肉($34)在炭炉中烧烤,与清炒小白菜、青苹果丝、红葱丝、姜丝上桌,再搭配苹果汁酱。

OFC_Roasted Baby Chicken

烤鸡($28)二元的处理方式,展示两种品尝的乐趣,鸡腿用油封的方式处理,鸡胸则用香煎的方式,除了烤马铃薯和豆瓣沙拉,厨师的鸡肉汁纳入榛果,这样的细节处理给这道菜生色。

OFC_Hot & Cold Chocolate Cake
甜品继续玩。冷热巧克力($17)以不同烹调方式处理巧克力,包括蒸巧克力海绵蛋糕、冰冻微波炉巧克力蛋糕、巧克力等。其他选择有柠檬挞与罗勒冰淇淋($17)、焦糖芒果与椰子($17)。

OFC_Takeaway Shop Sign 2

如果只是想来这里喝咖啡,这里有Forty Hands的精致咖啡。边逛还可以边逛,这里网罗了好些可爱的童装、用品和食物。

OFC_Takeaway Shop
Open Farm Community
地址:130E Minden Road
电话:64710306
营业时间:星期一至五
午餐:中午12时至午后3时
晚餐:傍晚6时至晚上10时
星期六、天及公共假日:上午11时至晚上10时

 

 

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