Southbridge

本地意大利餐饮家Beppe de Vito在餐饮处林立的驳船码头,开了一家生蚝酒吧,那是他今年继&SONS之后的第二个餐饮概念。

他看中驳船码头80号,翻新的店屋5楼的屋顶,这里有从国会大厦到滨海湾金沙、莱佛士坊的办公大楼,但视角拉近,总是驳船码头一排一排旧店屋最触动我。以前,外婆就住在其中一家。坐在Southbridge屋顶生蚝吧,啃浸在苦艾酒里的橄榄,看着看着居然一切就模糊了。

这是一个最有感染力的地点,驳船码头现在很多人都不再看它一眼,但我们现在拥有的新加坡就在这里诞生。Beppe好眼光,屋顶上吹着风,吹来了新加坡的过去和未来,突然之间,现在你一下子也感到措手不及。
目光转移到菜单。这里主打生蚝,几乎是每天新鲜送达的生蚝,多半来自泛太平洋,一手包办菜单的Beppe设计了3种冷味、3种暖味。

比如umami,那就是浇上橙子和柚子酱的生蚝、tropical淋上辣椒、蒜茸和青柠汁,habana则是薄荷、黄瓜和苦艾酒的组合,价格一律是6只$20(快乐时光)、$24(晚上8时过后)。

暖味的生蚝稍微烤过,入口温热。unifeller是奶酪和海胆萨芭雍的组合、pearls白酒汁上缀以鱼子酱宛如黑珍珠,因此得名。smoky casino则是奶酪和烟熏火腿,三者趣味都在,但个人就是喜欢对冷食的味道体验,冰冰凉凉,沁入心扉,灭掉一日的火。

SOUTHBRIDGE - Oyster PEARLS (300dpi)

吧台料理近几年不断晋级。这里的吧台小食有蒜蓉烤虾串($18)、烤扇贝与海胆萨芭雍($20)、烟熏鳕鱼慕斯与鱼子酱($22)、螃蟹意大利面($22)等,相当有诚意,也勾起了我对&SONS的菜品的记忆。

Southbridge - Scallop with Sea Urchin Sabayon
由于屋顶酒吧的厨房位置有限,这里的许多吧台小食都是在&SONS准备妥当之后再送过来的。
饱足感强一些的选项有松露烟熏咸肉(Truffle & Smoked Pancetta,$12),那是夹着奶酪咸肉的烤吐司,外脆内丰满,咸肉的香让简单的吐司活络起来。另有和牛迷你汉堡($18)、撕肉mini小汉堡($12)、烤芦笋鱼松露蛋黄酱($14)。

Southbridge - Wagyu Beef Sliders
愿意给自己一点时间在这里坐上一夜,酒单无数的选择一字排开,随意挑上述三两件下酒,便能在此刻,与过去和未来的自己相遇。

Southbridge
Rooftop, Level 5, 80 Boat Quay Singapore 049868
电话:6536 5818
营业时间:星期一至六:傍晚5时至午夜12时(包括公共假日前夕及公共假期)