House

刊于11/4/2015联合早报

什么都有一点,这样的餐馆容易执行吗?会不会不容易让人看到焦点?会不会让人觉得凌乱?
换作别人,实在不敢说。
但如果是握在蔡玲玲(Cynthia Chua)手里,完全是有胜算的。隶属Spa Esprit的House@Dempsey,什么味道都有一点点。2007年开创至今,屹立不倒,过程中菜单也只换了两次。
走健康路线
翻阅菜单,但见三文治、卤肉、意大利面、牛排并齐,豆沙包与西式糕点平起平坐,缤纷得让人有点错乱。粗略研究之后,发现菜式风格迥异,但有一个共通点——都是都市里,你我他在某时某刻会需要安心暖腹的味道。
新增的健康菜式有盐腌牛肉土耳其三文治、土耳其沙拉、绿色意粉、熏黑鲷,走的是健康路线,贴近都市人近年食得干净的口味追求。熏黑鲷($25)是一道烤鱼片沙拉,搭配超级食物藜麦、菜花、甜豆、园子里种植的新鲜香菜上桌。以南美洲辛味香料涂抹的鲷鱼烤制,外皮已经焦脆,鱼肉仍是嫩白多汁。

House Lean Green Pasta (WF)
近十年食物过敏问题越来越频,绿色意粉(Lean, Green Pasta,$22)就是餐馆对此作出的反应。这道无麸质素食选择,采用不含麸质螺丝意大利面,混亚洲风味香蒜酱,上桌前撒上南瓜子与核桃,再抛入芦笋、甜豆、四季豆、西兰花,最后添加香脆的沙拉叶菜,干净的诠释不给人负担,与此同时味道也丰富,口感也非常多变。
卸下心房的感觉

House Black pepper Prawn Linguine (WF)
说到暖人安“胃”的味道,黑胡椒虾意面(The Elegant Black Pepper Prawn Linguine,$33)就是一例。这道主食分量大,意大利扁面条炒黑胡椒虾肉酱,味道凝聚胡椒热力,有几分黑胡椒螃蟹的影子。浓郁鲜香的黑胡椒意面,再借由混入的三文鱼子酱增味,让厚实的口感减轻。如果食量小,建议由两个人分享,最后才有空间把炭火烤大虾也咽下。

House Ribs (WF)
猪小排( Baby Back Ribs,$29)以五香粉及酱清腌制,烤过以后散发五香粉的辛香,微甜的味道,与苹果泥凤梨小块的组合,借用果味和酸味洗涤味蕾。

Gluten Free Almond Cake
全新的甜点菜单如Pom Pom Pleasure($8.50)是餐馆诠释红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)的方式,在这里,给经典的红丝绒蛋糕食谱加添石榴及覆盆子胶冻。比较特别的是烤无麸质杏仁蛋糕(Grilled Gluten Free Cake, $12.50),外清脆内柔蜜,与咸味焦糖冰淇淋摆一块,效果是如同餐馆的名字一样,让你有回到家,踢开鞋子,卸下心房的感觉。
餐馆:House@Dempsey
地址:8D Dempsey Road
营业时间:星期一至五,午餐,中午12时至下午3时,晚餐,傍晚6时至晚上10时30分;星期六、日,早午餐,早上9时(星期六)11时(星期日)至下午后4时,晚餐,傍晚6时至晚上10时30分
电话:6475 7787

 

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