Tess Bar Hi Tea Cocktail

酒吧与茶坊,看似道上的两条平行线,但佘街(Seah Street)一家酒吧Tess Bar & Kitchen给这两者找到交汇点。
就在每个星期六,下午3时至6时,新推出Tess Tea Times($58++),让各具特色的鸡尾酒与香茶,相遇、碰撞,交织,继而开拓一块新地,让下午茶的体验并不寻常。
拿捏泡茶时间
有程序的。先从八种高级的Dilmah t series茶叶(玫瑰与香草、单一地产乌龙、芒果与草莓、薄荷等)中抉择,从选茶、泡茶到品茶,放慢放松。

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Dilmah特地为这次下午茶系列推出Bodium茶具,并设计多色的计时器,让你根据不同的茶叶,拿捏泡茶的时间,整体感觉摩登,轻松。

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接着有Tess Bar主厨黄家伟(Martin Wong,34岁)制作的鲜甜风味十种,包括脆口的烤骨髓玉米饼、罗勒老虎虾卷、巴马奶酪曼加利察猪香肠炸肉饼,另有武夷山正山小种红茶(Lapsang Souchong,又称立山小种)味道的巧克力樱桃蛋糕、法国香草泡沫乳蛋糕等。
巧搭龙舌兰酒与乌龙茶叶

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最后在四种鸡尾酒品Alice@ Seah Street、Blooming in the Skyy、Oolong Time No See、Bubbly Jasmine中拣选一款。四种全新口味皆是黄家伟与调酒师李长安(Zack Lee,25岁)协调口味后推出的新品,各具特色。
重口味的Alice@ Seah Street以Remy Martin VSOP搭配杏仁茶、咖啡、炼奶、马斯卡邦尼奶酪奶酪,缀以粉红色棉花糖,讨女生欢心。Oolong Time No See巧搭龙舌兰酒与乌龙茶叶,搭配青柠叶及香茅浆,再用柠檬皮增添香气,用蛋白给之立体感。
去年4月,黄家伟与李长安代表新加坡出征国际Dilmah Real High Tea Challenge比赛。比赛挑战世界各地调酒师和厨师,以夹带茶香的鸡尾酒及食物配搭,革新下午茶体验。
两人稍后也到Dilmah斯里兰卡的茶园浸孺,了解茶叶从种植、采茶到烧茶的过程。回来后,采用Dilmah高级茶叶系列t series香茶,炮制全新的鸡尾酒品及小吃,推出融合茶香、酒香、菜香的下午茶。
李长安说:“这是比较不寻常的鸡尾酒概念。Dilmah的茶叶都是妇女以人手采摘,品质上乘。我们选高级茶系列中大约十种茶,以不同的方式,如真空烹调、冷水浸泡(cold brew)汲取茶香,然后调制鸡尾酒。”
餐馆:Tess Bar & Kitchen
地址:38 Seah Street
电话:6337 7355

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