Clinton Street Baking Company

Clinton St. Baking Company & Restaurant bar counter + kitchen background Singapore

酪浆(Buttermilk)是美国纽约超高人气的Clinton St. Baking Company & Restaurant(简称Clinton)最大的武器。
酪浆,又称酪乳或白脱牛奶,这是牛奶制成牛油之后剩余的液体,带酸味。这种乳制品原是农场中制造奶油与乳脂的副产品,但现代商业牛油生产当中,已借由添加乳酸或适当的菌种制造。
“纽约市最佳”薄烤饼
Clinton菜单上的各种糕饼,皆以酪浆制作。比如被“New York Magazine”二度评为“纽约市最佳”的薄烤饼($18)就是一例。

Clinton St. Baking Company & Restaurant - Pancakes with Warm Maple Butter (Wild Blueberries)

Pancakes with Warm Maple Butter (Wild Blueberries

特别厚、大,松软绵柔的酪浆薄烤饼(pancake),采用美国面粉、搅打蛋清制做。淋在饼上的topping,可从蓝莓、香蕉核桃及巧克力块三种口味中择一。这煎饼还有另一过人处——Clinton自制的枫糖牛油,焦香的气息浓郁,如果早午餐有一种味道,那必定和这味道脱不了关系。再淋上加拿大枫糖浆,是让人无法挑剔的早午餐。

Clinton St. Baking Company & Restaurant - Chicken & Waffles

Chicken & Waffles

炸鸡华夫饼($21)香脆的比利时香草华夫(waffle)也注入酪浆,鸡胸肉进一步以酪浆腌制24小时,才涂上一层玉米粉及香料。油炸之后,与枫糖牛油的组合充满咸香意趣。附加蜂蜜塔巴斯科辣椒酱,锦上添花。

Clinton St. Baking Company & Restaurant - Eggs Benedict

 Eggs Benedict

带美国南部色彩的Southern breakfast($18)及班尼迪克蛋($20)也以酪浆丰富烤饼的味道。Southern Breakfast是该店最具特色的早午餐选择,鸡蛋可由客人先选烹调方式,搭配的糖腌培根风味相当独特,碟子上的奶酪薏米粥(cheese grits)是美国南方普遍的食品,这种浓稠的薏米粥吃来咸咸香香的,口感绵柔之外,夹带奶酪的香气,那是因为薏米粥纳入牛奶、切达和蒙特里杰克两种奶酪烹制。
本地菜单与纽约一样
餐馆由夫妻档克莱伯格(Neil Kleinberg)及德德(Dede Lahman)在2001年创办。开业以来,一直以经典、带有美国西南部色彩的美式风味吸引客人上门。
克莱伯格总是在幕后以手工的方式,小批制做让他骄傲的华夫饼、薄烤饼等,太太德德则主外,负责市场行销及管理餐馆。用不了多久,开始吸引乐手、设计师上门,生意越做越大,32个座位的餐馆一天内甚至可以招待超过300名客人。
了不起的是,这对夫妇档从2001年创业至2013年,都坚持只经营这一家。一直到2013年,品牌才进军日本东京,去年走入阿拉伯联合酋长国的迪拜。本地巴米士街(Purvis Street)的店铺在9月19日开业,是东南亚第一家特许经营的分店。
本地菜单大致上和纽约的相同,也极力采用美国本店采用的食材,由美国进口的食材包括美国玉米粉、面粉、奶酪薏米粥等。除了上述必吃招牌,Clinton也推出一系列美食糕点,如Peanut butter ice box pie($9.50)——花生酱奶酪慕斯、巧克力伽纳彻和全麦饼; Black & white($9.50)是饱足感强的巧克力香草蛋糕。另有纽约式蓝莓奶酪蛋糕($9.50)及巧克力香蕉奶油派($9.50)等美食甜点 。

Clinton St. Baking Company & Restaurant-shakes

Ice cream Shakes

既然是美式风格的早午餐,那奶昔自然不可少,以冰淇淋、奶油及牛奶制做,口味从巧克力花生酱、蓝莓到注入波旁酒的咸味焦糖(价格$10至$15)不等。
餐馆:Clinton St. Baking Company & Restaurant
地址:31 Purvis Street
电话:6684 4845
营业时间:早上8时至傍晚6时

  

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