Lobster Truffle Roll

Truffle lobster roll 1

达士敦路(Duxton Road)龙虾专卖店Pince & Pints开业一年之后,宣布在10月初进军吉隆坡,在那里开设海外第一家分店。
除此,现有餐馆也将扩充,菜单上的三种龙虾菜色——活龙虾(Whole Live Lobster)、龙虾卷(The Lobster Roll)及辣椒龙虾(Chili Lobster with Fried Mantous)也找到新的伙伴——松露龙虾卷。

即将在9月中推出的这口新风味,以法式奶油面包撑起一整只龙虾的肉,上桌前缀以新鲜削下的澳大利亚松露,虽然以龙虾卷对方式推出,但绝对奢华。
制作方面,工序还不少。为了给法式奶油面包增香提味,必须先轻轻煎过,顺便为之上个诱人的颜色。去壳龙虾烫水3、4分钟之后,立即泡冰水,制造更完美的口感。下来以牛油及自制松露酱煎香龙虾,然后一个劲塞入奶油面包。薄削的新鲜松露与亮闪闪的松露鱼子有不一样的吸引力,点缀之外也有提味效果,为海里的鲜味和甜味刷上一层层的土质芬芳。与薯条及沙拉上桌,一份$68。

这家餐馆的创办人叶宽民每周进口超过1000只美国及加拿大北大西洋的野生活龙虾(Homerus Americanus品种),一般重量为580克至780克,肉质甜、口感好,重点是,肉特别多。每周两次,活龙虾以保丽龙盒包装空运来新,运抵本地之后,龙虾必须安在7摄氏度的低温水域中,减少代谢率。客人今天在餐馆吃的龙虾,保证是少于7天前、从大西洋捕获的。

Pince & Pints吉隆坡分店设在Jalan Telawi 5,Bangsar Baru,55个座位的餐馆将推出与本地相同的菜单,除了上述四款龙虾菜,也推出龙虾面。

Pince & Pints
地址:32/33 Duxton Road

电话:6225 7558

营业时间:星期一至六,傍晚5时至晚上11时

 

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