La Cure Gourmande

刊于6/6/2015联合早报

La Cure Gourmande - Almond Mantecaos

喜欢法国传统手工饼家La Cure Gourmande背后的故事。
La Cure Gourmande1989年发迹自法国南部的巴拉吕克莱班(Balaruc-les-Bains),创办人之一的Christian Berlan当时是为了养家,15岁开始,学习制作糕饼。
养家即便不是负担,对一个小伙子来说,也是个担子,但尽管如此,他也坚持传统的糕饼艺术,以手工换来的甜蜜,捕捉了很多人生最揪心的苦乐。
这担子倒是不太容易在品牌那些复古多彩的铁盒里看出来。这些装盛糕饼的铁盒色彩鲜艳,全是灿烂的马戏团、野餐、饭局的场景。穿着高贵的礼服的绅士女士在舞蹈在畅饮在用餐,情绪都是欢愉的。
不过想想……也是的,甜蜜本来就是一种提炼。没有真实的人生打底,还真做不出来。
传统糕点
Berlan在一次交通意外之后,卧床不起长达两年。后来在1993年,他碰到Edouard Hennebert,两人一拍即合,携手开拓品牌的业务,现在La Cure Gourmande在法国发展出70家分店,在欧洲另外有20家。
品牌最近进军狮城购物心脏地带,在乌节路高岛屋3楼设立亚洲第一家旗舰店。这座甜蜜的糕点乐园让人乐不思蜀,传统手工糕饼十多种,香脆的奶油巧克力饼干,有手心般大小的杏仁饼、有柠檬等各种果酱夹心饼、苹果肉桂口味奶油饼,特色是简单得甚至有点老套,分量大、厚实而饱满,口感扎实浓郁,价格是每100克$5.50。

La Cure Gourmande - Filled Biscuits
这里的烘饼每两日专程由法国飞来,揭开塑胶盖,烘饼的甜蜜跳跃到空中,有香草、苹果、肉桂,欢迎你试吃,找到心仪的口味之后再买。

La Cure Gourmande - Madeleines
除了传统烘饼,品牌也推出玛德莲蛋糕(madeleine)。这种传统的贝壳形状的小糕点(每个$2),口感和味道都较海绵蛋糕扎实,原本来自法国东北部。一般是杏仁口味的,或添入柠檬皮增味,这里的版本更多,有巧克力、草莓、蓝莓、鲜橙口味等。

La Cure Gourmande - Choupettes
另一个传统糕点是卡里颂(Calisson)杏仁饼。这种甜点以淡黄色润滑的蜜饯(香橙和瓜类水果)及磨碎的杏仁制成,上面再添置雪白色糖衣,不容易在本地买到。小小一个,但味道浓郁香滑。
日后将推出本区域口味

La Cure Gourmande - Marzipan Caramel
本地旗舰店的产品选择还有巧克力、不同口味的焦糖(caramel)、牛轧糖(nougat)、法国南部传统棒棒糖(choupette)。无色素不含防腐剂的棒棒糖($1.50)口味多达14种,如青苹果、香草、柠檬、可乐、香橙、草莓、椰子。

La Cure Gourmande - Almond Navette Biscuits
特别推荐这里的另一种传统烘饼(navette),这些像是小舟形状的酥饼,源自法国马赛,据说它已有200多年的历史。传统原味有香橙花、肉桂及杏仁,每100克$5.50。这里也推出好几种咸味,有以普罗旺斯高山上采集的迷迭香制作的,有小茴香、辣椒粉、黑橄榄、黑胡椒、蓝纹乳酪(blue cheese)口味的,每一包$15。
但既然漂洋过海来到亚洲,品牌也打算为这里的市场添置本区域口味,比如黄凤梨果酱饼、荔枝和芒果口味棒棒糖等,安排日后推出。在亚洲,品牌也走入韩国,下来有意进军马尼拉和雅加达。
La Cure Gourmande Singapore
#03-09 Takashimaya Shopping Centre
电话:6684 2983
营业时间:早上10时至晚上9时30分

 

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