Hina Matsuri

Mikuni_Hina Matsuri Lunch Bento (mid-res)

 

为庆祝日本女儿节,费尔蒙酒店高级日本餐馆三国(Mikuni)推出为期十天(3月1日至10日)的午餐套餐,由行政总厨文敬秀设计出带有女性美感的便当。
三月三日这一天,日本人庆祝女儿节(日语:雏祭り,英语:Hinamatsuri)。
上网检索日本女儿节,有此一说,非常有趣。有指女儿节是中国唐朝风俗所影响,女儿节当天,人们会把纸做的人偶放入河中让它流走,代表将身体的不适转移到人偶身上,借此祈求身体健康,现在日本有些地方仍保留这种习俗。
在日本,父母会在女儿节当天,为女儿设置铺上红布的阶梯状陈列台,由上至下,摆放穿着日式和服的娃娃,这种娃娃在日本称为雏人形(Hina Ningyo)。为了女孩日后有美满的家庭,一生幸福,有女孩的日本家庭每年都把雏娃娃装饰在家。这一天,家中成员也会聚在一起,祝福女孩健康、平安、快乐。
当下文敬秀的便当已经上桌。
$88++套餐包含8道菜,由开胃、烧烤、刺身、寿司、天妇罗、煮物、汤、甜品。厨师粗大的手指用叶子、花瓣点缀出精致优雅的便当,以文敬秀亲自从峇厘岛挑选的便当容器装盛,感觉十分唯美。
文敬秀将有机山药弄成丝状,搭配65度温泉蛋,缀以黑松露,手法相当摩登,里头新鲜的百合还特地切成花型并困上粉红色的边,吃来清爽怡人,令人心情大好。刺身也让人留印象,间八(kanpachi)、金枪鱼、墨鱼本,别上紫苏一株,伴着菊花瓣上桌,这本来很普遍,但文敬秀将墨鱼切花并将紫菜卷入墨鱼当中,细节的处理看似不经意,但让人有发现,登下才知,细节里存在巨大生命力。
胡麻盐无花果天妇罗,轻盈快口,他以特别轻巧的面浆捆无花果,与胡麻盐巴的组合,又能引出无花果汁,文敬秀贴心说:“怕是普通的天妇罗,对女生来说太油腻!”
其他的乐趣,还真需要你亲自去发掘,才能成就原来的美。
三国(Mikuni)
Level 3
Fairmont Singapore
80 Bras Basah Road
电话:64316156
营业时间:午餐:12时至2时30分
晚餐:6时30分至10时30分

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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